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    一只蠔見證“鮮美”湛江

    2024-03-03 08:17 來源:湛江日報 作者:記者吳建韜

    湛江有多鮮?在“驢友”眼里,是“滿帆云天碧”的靚空氣和“俯舷錦鱗翔”的好水質,在“吃貨”箸下,是“清襕流玉膏”的燒蠔。

    3月2日下午,在湛江經開區龍潮社區的美食打卡地陸蠔苑內,有“蠔爺”之稱的湛江生蠔產業協會會長王志般,亮出了他對“鮮美”文旅經的感悟。

    湛江生蠔“三鮮聚頂”

    王志般認為,湛江土特產中能集中體現空氣鮮、水質鮮和物產鮮的典型個例,非生蠔莫屬。

    三日前,全省首單海洋碳匯價值綜合保險在湛江落地。保險企業為蠔農提供含碳匯價值在內的保險保障。

    “海洋碳匯”又稱“藍色碳匯”,指利用海洋生物吸收大氣中的二氧化碳,并將其固定在海洋中的過程、活動和機制。而占生蠔絕大部分毛重的蠔殼,主要成分是碳酸鈣,需消耗大氣、海水中的二氧化碳產生碳酸根,再與鈣離子合成。經推算,每畝生蠔每年可固碳1.4噸。湛江生蠔每年可吸收并固化二氧化碳約14萬噸,具有顯著的碳捕集利用與封存功能??梢?,長年穩居全省前列的湛江空氣之鮮,不僅得益于植被,生蠔也功不可沒。

    常充當金魚缸凈水石的蠔殼,對水中懸浮顆粒具有強吸附作用?,F在,浮筏式吊養蠔排的底部,被養殖行家視為漁礁。因水質清澈,站在蠔排上,可俯視深水魚群。大部分由裸露巖層構成底座的石門灣,被視為野生蠔苗“圣地”,兩度被中國科學院科考人員發現牡蠣新物種,其中一種命名為湛江牡蠣。

    在國家海洋局公布海水質量圖上,海水質量從優到劣分五級,標以藍綠黃橙紅五色,雷州半島東岸及北部灣長居最優“藍水區”。在全國生蠔產區里,“藍水區之大”,唯廣西欽州可與湛江并駕。

    至于物產品味之鮮,湛江燒蠔可謂披靡全國夜宵燒烤檔。以致在粵菜師傅圈中,湛江燒蠔被視為在國內最具普及度的粵菜代表。按生蠔產業市場份額,湛江年產40余萬噸,分別占廣東的三分之一和全國的十分之一。目前全產業鏈產值已接近百億元大關,在我市大宗水產品產銷中,與對蝦、金鯧魚鼎足而立。在各大水產品批發電商網站中,湛江生蠔價格長期排在“老大”的位置。

    連線“三美”潛力巨大

    王志般是首批把燒蠔從露天燒烤檔搬進酒店的經營者,旗下現已擁有多家蠔主題餐飲店。在他看來,湛江蠔的魅力非凡。每逢長假,都有客人組團飛湛,專為吃燒蠔而來。一位在上海金融界頗有名望的學者,在湛講學期間日啖燒蠔數十只,即便燒蠔店遇到臺風停業,也通過朋友做王志般的工作,特開小灶滿足舌尖之好。

    10多年前,王志般就曾應高端客人的要求,把燒蠔的舌尖之好連線自然之美,帶著吉他、紅酒、烤架和客人登上蠔排?!懊C:L?,看夕陽晚霞,弄弦縱歌,人生幾何?客人玩得很嗨(興奮),之后多次要求再上蠔排,考慮到安全因素,我沒有再組織這類活動,如果能確保船只、碼頭和蠔排的安全適用,這類游玩項目的潛力不??!”王志般稱,坐船從石門灣上游的雞籠山島到龍王灣,由河入海的形勝之美,在紅樹林簇擁的庫竹河登蠔排觀鷺鳥品鮮的綠色旅程,都令人難忘。如果充分利用沿岸村莊的老屋打造民宿,無須太大投入,彰顯城鄉之美的新型文旅子鏈條就會成型。

    廣東有文獻記載的蠔文化近千年,古代蠔文化源起粵東,宋代名詞人梅堯臣首寫《食蠔》詩,蘇軾寄兒書信中記錄下酒烹生蠔的食譜。近代蠔文化的典型印記是廣州西關的蠔屋,如今因西關蠔屋難覓,不少廣州游客到徐聞南極村民宿游覽時都特意到蠔殼墻前留影,感受屈大均《廣東新語》中的“魚沫蠔光”(以魚膠為粘結劑,反粘蠔殼為墻)。而湛江,不但是現代燒蠔食文化的起源地,在庫竹河畔還留下漢伏波將軍路博德為免士兵暈船,率先吃蠔的故事。

    湛江“蠔”事傳千里,彰顯“鮮美湛江”。

    湛江日報、湛江云媒客戶端原創,未經授權不得轉載

    編輯:張雅婷
    值班主任:莫松萌
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